做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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