做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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