做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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