做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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