做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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