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  做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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