做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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