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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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