做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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