做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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