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  做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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