做法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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