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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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