做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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