做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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