做(zuò )法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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