做(zuò )法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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