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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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