做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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