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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。
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