做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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