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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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