做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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