做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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