做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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