做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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