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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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