做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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