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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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