做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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