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做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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