做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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