做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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