做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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