做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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