做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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