做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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