做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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