做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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