做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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