做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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