做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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