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  做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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