做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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