做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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