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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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