做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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