做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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