做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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