做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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